L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema preventivo di controllo che ogni operatore nel settore della produzione, rilavorazione e distribuzione di alimenti e bevande deve mettere in atto. HACCP

Lo scopo del sistema HACCP è di :

valutare e stimare pericoli e rischi igienico-sanitari
stabilire misure di prevenzione
Prima dell’adozione del sistema HACCP, i controlli venivano effettuati solo alla fine del processo produttivo, analizzando cioè la salubrità del prodotto finito, pronto per la vendita al consumatore.

Il sistema HACCP si prefigge invece di monitorare l’intera filiera del processo:

produzione
stoccaggio
trasporto
conservazione
vendita al consumatore finale
Ogni manuale HACCP prevede di rivolgersi ad aziende specializzate come Easy Clean per l’esecuzione di monitoraggi periodici, obbligatori anche in assenza di parassiti.

L’intervento di Easy Clean nel procedimento HACCP si svolge in 3 fasi:

sopralluogo per determinare la tipologia dell’agente infestante (topi e ratti, insetti striscianti, insetti volanti, volatili molesti) e per evidenziare i punti di forza e di debolezza dell’ambiente
stesura di una strategia di prevenzione o di intervento che preveda piani d’azione mirati
monitoraggi periodici

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